La dynamique du secteur de l’hôtellerie et de la restauration continue de s’affirmer comme un moteur essentiel de l’économie locale, particulièrement à Gérardmer, une ville réputée pour son cadre naturel exceptionnel et ses activités touristiques. Le 24 avril 2025, un événement marquant a eu lieu, réunissant jeunes et professionnels autour d’une action novatrice visant à mettre en lumière les carrières et la diversité des métiers dans ce secteur clé. Cette journée d’immersion professionnelle organisée par le Comité Local pour l’Emploi (CLE) a permis à une vingtaine de jeunes en quête de leur orientation professionnelle de découvrir le monde vivant de l’hôtellerie-restauration au cœur de la perle des Vosges.
Le rôle clé des actions de sensibilisation dans l’hôtellerie et la restauration
Les actions de sensibilisation comme celle du 24 avril jouent un rôle crucial dans le rapprochement entre les jeunes et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ces initiatives permettent non seulement de lutter contre des préjugés souvent associés à ces métiers, mais également de façonner une nouvelle génération de talents. Les participants ont ainsi eu l’opportunité de passer plusieurs heures dans divers établissements, notamment à l’Hôtel de la Jamagne et à la Brasserie Le Mont Lobel, et de mettre la main à la pâte.
Les bénéfices de l’immersion professionnelle
L’immersion professionnelle est une approche qui offre de nombreux avantages aussi bien pour les jeunes que pour les professionnels. Voici quelques-uns des bénéfices majeurs :
- Découverte des métiers: À travers des expériences concrètes, les jeunes peuvent découvrir la réalité quotidienne des différents métiers, du service en salle à la cuisine.
- Compréhension des exigences du secteur: Cette journée leur permet de saisir les compétences requises et l’esprit d’équipe indispensable dans le secteur.
- Networking: Les participants peuvent établir des contacts précieux avec des professionnels, augmentant ainsi leurs chances d’emploi futur.
- Création de vocations: Ces expériences peuvent susciter des vocations en montrant la passion et le dévouement nécessaires dans ces métiers.
Lors de cette journée, par exemple, Lucas, un jeune participant, a eu l’opportunité de découvrir la cuisine aux côtés du chef Julien Jeanselme. Il a ainsi appris des techniques essentielles telles que le pannage d’asperges et la préparation de chouquettes, laissant entrevoir une possible orientation vers le métier de cuisinier. De son côté, Lily a expérimenté le service en salle et s’est dite ravie de découvrir cet univers dynamique.
Les enjeux de l’hôtellerie-restauration en 2025
La crise sanitaire a profondément impacté le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Aujourd’hui, les professionnels font face à un véritable défi en matière de recrutement. La demande en main-d’œuvre est en constante augmentation, avec une estimation de 30 % d’effectifs supplémentaires nécessaires pour la haute saison. Cela représente environ 500 embauches à Gérardmer chaque année. D’ailleurs, François Cornil, le président du groupement des hôteliers-restaurateurs de Gérardmer, souligne l’importance de l’innovation dans le recrutement et la formation. Cela implique de briser les stéréotypes associés à des métiers souvent jugés peu valorisants alors qu’ils offrent de réelles perspectives de carrière.
Les établissements participants : un contexte stimulant pour les jeunes
Cette journée a réuni plusieurs établissements phares de Gérardmer, notamment l’Hôtel Le Grand Cerf, l’Auberge du Parc, et le Restaurant La Table de Joséphine, parmi d’autres. Chacune de ces structures a ouvert ses portes pour proposer aux jeunes une immersion authentique dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.
Les différents métiers en immersion
Au cours de la journée, les jeunes ont pu essayer différents métiers et se familiariser avec les diverses facettes de l’industrie :
- Cuisinier: Découverte des techniques culinaires de base, préparation de plats, respect des normes d’hygiène.
- Serveur: Apprentissage du service à table, gestion de la clientèle, prise de commande et service des plats.
- Réceptionniste: Initiation aux tâches administratives, accueil des clients, gestion des réservations.
- Responsable de salle: Coordination du service en salle, management des équipes, gestion des plannings.
Ces expérimentations permettent aux jeunes de se projeter dans ces métiers, souvent méconnus, en leur offrant un véritable aperçu des carrières disponibles. Les établissements participant à cette initiative se sont montrés très investis, offrant un accueil chaleureux et des explications claires sur chaque rôle.
Les retours des participants
Les retours des jeunes ayant participé à cette journée sont largement positifs. Beaucoup d’entre eux ont exprimé leur satisfaction et leur envie de découvrir davantage ces métiers. Plusieurs ont même envisagé une seconde immersion pour approfondir leur expérience. Ce type d’événement est non seulement bénéfique pour les jeunes, mais également pour le secteur qui voit ainsi émerger un potentiel renouvelé de travailleurs passionnés prête à s’investir.
Innovations et perspectives d’avenir dans le secteur
À l’horizon de 2025, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration doit se transformer et s’adapter face à de nouveaux défis. L’innovation devient un élément central pour attirer et retenir les jeunes talents. Les nouvelles technologies, notamment celles liées à l’intelligence artificielle et aux outils numériques, commencent également à se faire une place dans ce secteur.
L’impact des nouvelles technologies
Les outils technologiques ont le potentiel de transformer profondément les opérations en matière de service client, véhiculant une image moderne des métiers de l’hôtellerie-restauration. Il existe d’ores et déjà des plateformes innovantes de recrutement comme Extracadabra, qui facilitent la mise en relation des employeurs et des candidats. Ces avancées technologiques peuvent également contribuer à améliorer l’expérience client, que ce soit au niveau des réservations, de la commande en ligne, ou encore de la gestion des interactions avec la clientèle.
Les opportunités à saisir pour les jeunes
Pour les jeunes qui envisagent une carrière dans ce secteur, les opportunités sont multiples. Voici quelques perspectives à considérer :
- Formations renforcées: L’augmentation des options de formation professionnelle spécialisée axées sur les différents métiers.
- Mobilité internationale: Les possibilités d’expériences à l’étranger dans des structures renommées, favorisant l’enrichissement culturel.
- Carrières évolutives: Les nombreuses voies d’évolution professionnelle, que ce soit dans la gestion, la direction ou des spécialisations culinaires.
- Contribution à un secteur en constante évolution: Laissez une empreinte et contribuez à faire évoluer un secteur qui vit en accord avec les nouvelles attentes des consommateurs.
Perspectives de l’immersion professionnelle à Gérardmer
L’initiative du 24 avril 2025 est partie prenante d’un mouvement plus large visant à dynamiser l’emploi local et à valoriser les métiers du secteur. Les retours des jeunes et des professionnels impliqués laissent entrevoir la possibilité de renouveler ce type d’événement à l’automne, contribuant ainsi à une meilleure visibilité des carrières et à une pratique renforcée de l’immersion.
Implication communautaire et partenariat
Les agences locales et départementales se sont engagées aux côtés des professionnels pour faire émerger des solutions concrètes face à la pénurie de main-d’œuvre. Ce partenariat est essentiel, car il réunit des compétences variées, favorisant l’essor d’une synergie entre le monde de l’éducation et celui de l’emploi.
Les jeunes participants ont également été préparés à cette expérience grâce à des ateliers animés par la mission locale, abordant des thèmes clés tels que le savoir-être ou la rédaction d’un CV. Cette démarche holistique permet de mieux former les jeunes aux exigences du marché du travail, tout en leur donnant les outils indispensables à leur réussite.
Les engagements futurs pour l’hôtellerie et la restauration
Les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration à Gérardmer sont plus que jamais motivés à attirer des jeunes vers cette filière. La volonté d’innover et d’adopter des méthodes de recrutement modernes et créatives, ainsi que d’expérimenter des actions comme celle du 24 avril, montre que le secteur est en mouvement constant. Ces engagements sont essentiels pour répondre aux besoins en main-d’œuvre et façonner le paysage professionnel de demain.
