Les pommes de terre grenaille rissolées sont un classique indémodable de la cuisine française. Leur texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en font un accompagnement idéal pour toutes les occasions. Issues des variétés de petites pommes de terre, elles se préparent rapidement et raviront les papilles de toute la famille.
Que ce soit pour accompagner un rôti, une volaille ou simplement pour un repas végétarien, cette recette est parfaite. Particulièrement appréciées en hiver, les pommes de terre grenaille se préparent en quelques étapes simples et avec peu d’ingrédients. Une recette conviviale et facile à réaliser pour toutes les envies.
10 minutes
Temps de préparation
Facile
Difficulté
25 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de personnes
5 €
Coût estimé
Ingrédients
Pommes de terre grenaille
500 g. Disponible en supermarchés ou chez le primeur.
Huile d’olive
3 cuillères à soupe. Privilégiez une huile d’olive extra vierge.
Beurre
20 g. Préférez un beurre doux pour une saveur plus neutre.
Herbes de Provence
1 cuillère à soupe. En magasin bio ou grande surface.
Ustensiles
Poêle antiadhésive
Pour une cuisson homogène et sans accrocs.
Spatule
Idéale pour remuer les pommes de terre sans les abîmer.
Passoire
Pour bien égoutter les pommes de terre après lavage.
Couteau
Pour couper les plus grosses pommes de terre si nécessaire.
Étapes de préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les herbes de Provence et une pincée de sel. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.
Étape 4
Au bout de 25 minutes, vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec une fourchette. Servez chaud.
Simple à préparer, les pommes de terre grenaille rissolées sont parfaites pour accompagner viandes et poissons. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un résultat croustillant et savoureux, idéal pour régaler vos convives.
Suggestions et variantes
- Accompagnements : Servez avec un rôti de bœuf ou une volaille grillée.
- Variantes : Ajoutez de l’ail haché pour une saveur plus intense.
- Adaptations : Utilisez du ghee à la place du beurre pour une version sans lactose.
Conseils pratiques et astuces
- Erreurs courantes à éviter : Ne pas trop remuer pour éviter d’écraser les pommes de terre.
- Préparation à l’avance : Lavez et séchez les pommes de terre en amont.
- Stockage : Conservez les restes au frais pendant 2 jours maximum.
- Durée de conservation optimale : Consommez immédiatement après cuisson pour garder le croustillant.
