La cuisse de pintade en cocotte est un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas familial. Avec sa chair tendre et savoureuse, la pintade est une excellente alternative au poulet, idéale pour les amateurs de volailles rustiques.
Préparée avec des légumes de saison et une cuisson lente en cocotte, cette recette garantit un résultat juteux et parfumé. Parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner chaleureux, elle ravira vos convives en toute simplicité.
15 minutes
Temps de préparation
Moyenne
Difficulté
1h30
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de personnes
20 €
Coût estimé
Ingrédients
Cuisse de pintade
4 cuisses. Disponible chez le boucher ou en grande surface.
Carottes
3 carottes. Préférez des carottes bio pour plus de saveur.
Oignons
2 oignons. À émincer finement.
Vin blanc sec
20 cl. Préférez un vin de cuisine.
Thym
1 branche. Idéal pour parfumer la recette.
Laurier
2 feuilles. En magasin bio ou grande surface.
Beurre
30 g. Préférez un beurre doux.
Huile d’olive
2 cuillères à soupe. Utilisez une huile d’olive vierge extra.
Ustensiles
Cocotte en fonte
Idéale pour une cuisson lente et uniforme.
Couteau
Pour émincer les légumes.
Planche à découper
Pour préparer les ingrédients proprement.
Cuillère en bois
Pour remuer sans abîmer la cocotte.
Étapes de préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les cuisses de pintade jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Étape 2
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.
Étape 3
Remettez les cuisses de pintade dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc, le thym, et le laurier. Salez et poivrez.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
La cuisse de pintade en cocotte est un plat familial réconfortant et plein de saveurs. Avec ses ingrédients simples et sa cuisson lente, elle ravira petits et grands.
Conseils pratiques et astuces
Erreurs courantes à éviter : Ne pas trop cuire la pintade pour qu’elle reste juteuse.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pintade la veille et la réchauffer doucement avant de servir.
Stockage : Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Durée de conservation optimale : Idéalement consommée le jour même.
Suggestions et variantes
Accompagnements : Servez avec des légumes rôtis ou une purée de patates douces.
Variantes : Ajoutez des champignons à la cuisson pour plus de saveur.
Adaptations : Utilisez du cidre à la place du vin blanc pour une touche plus sucrée.
Tic et Tac, pseudonymes de Marc Thibault et Antoine Caron, sont les fondateurs passionnés de l'Académie Tic et Tac. Marc, expert en gestion hôtelière, et Antoine, chef cuisinier, partagent plus de 30 ans d’expérience dans l’hôtellerie et la gastronomie. Leur mission : transmettre leur savoir-faire et former les futurs talents de ces métiers d’excellence.
